Почему мы говорим "выключатель", но не "включатель"? Причём последний и включает и выключает.

В раньшие времена их было двое:

Ушаков:
ВКЛЮЧАТЕЛЬ, включателя, м. (тех.). Прибор, при посредстве к-рого включается электрический ток.
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ, выключателя, м. (тех.). Приспособление для выключения и включения электрического тока.

А потом остался лишь один...

Ожегов:
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ, я, м. Прибор для включения и выключения электрического тока.